Úvod » ANTIKVARIÁT / NOVINKY » Jednotné zásady obsluhy
Jednotné zásady obsluhy
služby restauračního stravování - prováděcí plán - kategorizace do cenových skupin - cenová politika - postivost prodeje a ochrana spotřebitele - gastronomie - specializovaná střediska - požadavky na pracovníky obsluhy - zařízení pracoviště - ...
autor, jazyk originálu: Arpád Lukáč, Karel Pinka, Bohuslav Rubáš, Jan Sváček, Miroslav Vodička , česky
vydavateľ, rok: Merkur 1979 první vydání
jazyk vydania: CZ
edícia/séria:
počet strán: 142
rozmer: (výška x šírka v cm) 21x15
stav: veľmi zachovalá , listovaná , vpisy na poslednej strane
poznámka: služby restauračního stravování - prováděcí plán - kategorizace do cenových skupin - cenová politika - postivost prodeje a ochrana spotřebitele - gastronomie - specializovaná střediska - požadavky na pracovníky obsluhy - zařízení pracoviště - ...
... udržování čistota, hygiena - zásady obhospodařovaní a používání inventáře /stolní sklo, porcelán, příbory/ - jídelní a nápojový lístek - technika obsluhy - základní pracovní úkony a konečná úprava jídel u stolu - podávání sýrú - nabídka - zúčtování s hostem - jednotné zásady obsluhy - výběrová a I. skupina - restaurace, kavárna, hotelová hala, vinárna, bar - II. skupina - restaurace, snack bar, gril bar, denní bar, kavárny, hotelové haly a vinárny - III. skupina - restaurace - IV. skupina - střediska s funkcí společenskou, střediska s funkcí doplňkového stravování - společenské akce - banket, raut, koktejl - obsluha skupin - výběrové skupiny - turistické skupiny - podávání snídaní - obsluha u stolu, bufetová forma, etážová obsluha - vzory k sestavování pracovních náplní - vedoucí střediska, vrchní číšník, číšník, číšník-bufetář, číšník-nápojář, číšník-výčepník, pokladní, vrátný